일교차·야외활동 증가로 위험 상승 우려
대량 조리 음식·간편식 보관 관리 ‘핵심’
봄철은 낮과 밤의 기온 차가 크고 도시락이나 김밥, 샌드위치 등 야외에서 간편식을 섭취하는 경우가 많아 식재료 보관과 음식물 관리에 소홀할 경우 식중독으로 이어질 가능성이 크다.
특히 대량으로 조리한 음식이나 상온에 장시간 노출된 식품은 식중독균이 빠르게 증식할 수 있어 주의가 요구된다.
식품의약품안전처에 따르면 4월에는 클로스트리디움 퍼프린젠스에 의한 식중독 발생 위험이 높은 시기로 꼽힌다. 이 균은 육류를 충분히 가열하지 않거나, 대량 조리 후 상온에 방치된 음식에서 쉽게 증식한다.
예방을 위해서는 조리 전후 손 씻기를 철저히 해야 한다. 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻고, 육류는 중심온도 75도 이상으로 충분히 익혀야 한다.
조리된 음식은 가급적 2시간 이내 섭취하는 것이 좋으며, 대량으로 조리한 음식은 소분해 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관해야 한다.
보건소 관계자는 “봄철에는 기온이 오르면서 식중독균 증식 속도가 빨라진다”며 “음식점과 집단급식소는 물론 가정에서도 식재료 보관과 위생 관리를 철저히 해달라”고 당부했다.
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정은택 기자 다른기사보기
